며칠 전에 외국인 친구와 인도 식당에 갔다가 재밌는 경험을 했습니다. 주문한 인도 커리를 다 먹고 난 후 후식으로 디저트를 주문하려고 했는데, 친구가 자기가 좋아하는 인도 디저트를 주문하고 싶다고 했어요. 안에 견과류와 건포도가 들어간 인도식 쌀 푸딩 (라이스 푸딩)인데, 예전에 즐겨먹었었다고요. 그리고 인도분으로 보이는 종업원에게 '키르'를 달라고 했는데 당황하시더라고요. 아마 한국에서는 키르를 찾는 사람이 많지 않아서 가게에도 준비가 되어있지 않았고, 그래서 좀 놀라신 것 같았어요. 당황해하시며 '대신 마살라 차를 공짜로 줄게요!'라고 제안 주셔서 비록 키르를 먹진 못했어도 즐겁게 식사를 마무리했습니다.
그리고 돌아와선 키르가 대체 어떤 음식인가 궁금해서 찾아보았습니다. 독일 여행 중에 요플레 코너에 라이스 푸딩이라고 포장되어 있는 걸 본 적이 있는데, 비슷한 건가 싶었죠.
키르 Kheer는 인도, 이슬람 문화권에서 먹는 달콤한 라이스 푸딩입니다. 우리나라에선 잘 알려지지 않았지만 인도에서는 흔하게 먹는 디저트라고해요. 쌀이 8~10세기에 유럽에 소개되면서 키르도 같이 소개되었고, 유럽에 라이스 푸딩이 만들어졌다는 설도 있네요. 독일에서 본 라이스 푸딩이랑 키르가 비슷할 것 같다는 추측을 해 봅니다. 다만 나라별로 라이스 푸딩 조리법이 조금씩 다르더라고요.
인도의 경우는 쌀, 밀, 타피오카, 옥수수 등에 설탕과 우유 (혹은 아몬드 밀크, 코코넛 밀크)를 넣어서 끌인 후에 카다멈이나 사프란 등의 향신료, 견과류, 건포도로 풍미를 살립니다. 식사 중에 서빙되거나 디저트로 먹고요.
인도 외에도 쿠바, 필리핀, 일본, 과테말라, 스웨덴, 독일, 세르비아 등 다양한 나라에서 라이스 푸딩을 먹습니다. 위에 베리류를 얹거나, 휘핑크림이나 버터를 섞거나, 코코넛을 추가하거나 하는 식으로 조금씩 다른 특색을 가지고 있고요.
오늘 가지고 온 비디오는 인도 라이스 푸딩인 키르를 만드는 법입니다. 영어 영상이 짧고 크게 어려운 단어가 있진 않은데, 인도 억양이라 익숙하지 않은 억양이라서 그런지 좀 어색하더라고요. 원어민들은 억양에 구애받지 않고 정확하게만 표현하면 의사소통에 문제가 없다고 하는데... 저는 아직 갈 길이 멀어요. 😂
조리법을 짧게 요약해 보자면,
ⓐ 1리터 (약 4컵)의 우유를 팬에 붓고 끓입니다.
ⓑ 쌀의 종류는 상관없습니다 (영상에서는 바스마티 Basmati 쌀 사용). 쌀을 미리 씻은 후 20분 정도 담가 둡니다.
ⓒ 우유가 끓기 시작하면, 불린 쌀의 물기를 제거한 후에 끓인 우유에 섞습니다.
ⓓ 불은 중불로 변경하고, 쌀알이 바닥에 눌어붙는 것을 막기 위해 3~4분마다 저어줍니다. 팬의 가장자리도 잘 긁어주면서 쌀이 완전히 익을 때까지 끓여주세요.
ⓔ 쌀을 익히는 동안 푸딩의 맛을 풍부하게 하기 위해서 가루 낸 견과류 (피스타치오, 아몬드, 캐슈너트 등)을 준비합니다.
ⓕ 우유의 양이 줄고 쌀이 완전히 익었다면 설탕을 추가합니다. 5~6 테이블 스푼이면 충분하지만, 기호에 따라 더 넣어도 좋습니다.
ⓖ 견과류, 건포도를 같이 섞어주고, 으깬 카다멈 Cardamam (향신료)도 추가합니다.
ⓗ 잘 섞어주면서 끓이고, 부드럽게 잘 익은 쌀이 작은 조각으로 나누어졌다면 불을 꺼주세요. 그럼 이제 끝!
이렇게 쉽고 간단한 방법으로 입 안에서 살살 녹는 라이스 푸딩이 완성됩니다. 한 번 해볼까 싶긴 한데, 달달한 쌀이 과연 입에 잘 맞을지 모르겠어요. 시도는 해보고 싶네요.
순서대로 영상, 영어 자막 및 단어 정리해 두었습니다. 조리 과정을 표현하는 법을 배우는 데 도움이 되실 거예요. 그럼 오늘도, 하루에 하나 유튜브 영어 공부 함께해요! 😎
Step 1. 영어 자막 없이 영상 보기 → 전체적인 의미 파악
Step 2. 영어 자막 보면서 표현, 단어 익히기 → 집중적으로 의미 파악
Hello friends! Welcome to Classic Masala Hut!
Today we are going to make a classic rice pudding recipe.
This recipe is really simple and all we need is just a few basic ingredients.
So let's get started.
First, I'm going to start by boiling the milk.
I have here one liter of full fat milk that is approximately 4 cups of milk.
Now let's add this to a pan. And let it boil for some time.
Once the milk has started boiling, let's add the rice.
You can use long-grain or short-grain rice.
Today, I have taken 1/4 cup of long-grain Basmati rice washed and soaked in water for 20 minutes.
Now let's drain the water completely and add it to the boiling milk.
After adding the rice, reduce the heat to medium.
And stir it for every 3 to 4 minutes to prevent the rice from sticking to the bottom.
Let it cook until the rice is fully done.
Scrape the sides of the pan as well.
In the meanwhile, I'm going to powder some nuts to enrich the taste of our pudding.
Some cashew nuts, some almonds, and some pistachios. Now look at this.
The milk has reduced and the rice is also fully cooked.
It's time to add the sugar.
5-6 tablespoons of sugar or you can add just according to your sweet preference.
Let's add the sugar. And mix it nicely.
Followed by the sugar, we'll add in the powdered nuts. Some raisins.
Few strands of saffron. And also add 4-5 crushed cardamom pods to get that nice flavor.
Mix it nicely. And let it cook for a few more minutes.
Now you can see our rice is nice and soft. It has broken down into tiny teeny pieces.
It's perfectly done. Let's turn off the heat.
That's it! Our rice pudding is nice and ready. It really melts in your mouth.
Do try this recipe at home. And if you like this video, please subscribe to our channel, Classic Masala Hut.
Spread the joy of cooking!
▼▼▼ 단어 확인 하기
Vocabulary
drain
cause the water or other liquid in (something) to run out, leaving it empty, dry, or drier.
물[액체]을 [이] 빼내다 [빠지다]
Scrape
push or pull a hard or sharp implement across (a surface or object) so as to remove dirt or other matter.
(무엇을 떼어 내기 위해) 긁다, 긁어내다
crush
deform, pulverize, or force inwards by compressing forcefully.
바수다, 찧다
Step 3. 영상 다시 보기
영상을 한번 보면서 전체적인 내용을 파악하고, 영어 자막을 읽으면서 모르는 표현과 단어를 정리했다면, 영상을 다시 한번 보세요!
새로 배운 표현이나 발음이 잘 들리는지 영상을 보면서 확인해 보세요. 여러 번 반복해서 영상을 보시는 게 좋습니다!
